创立于2014年的「霸蛮湖南米粉」开了8年就足足火了8年。这次,火爆无比的「霸蛮湖南米粉」终于来郑州了!并且河南首店入驻正弘城负一楼,一经开业就火爆无比,座无空席。
店里中国风的装修很是吸睛,“霸蛮”二字充斥在店里的每一个角落。在湖南方言中,“霸蛮”有“吃得苦、耐得烦、不怕死、霸得蛮”的意思。
明档厨房,美味看得见
选用纯粮早稻籼米,不加明胶
不加明胶,吃起来安全放心
1、霸蛮的故事
霸蛮创立于2014年,原名“伏牛堂”,主打湖南牛肉米粉。创始期正值“互联网餐饮”红极一时的阶段,创始人张天一北大硕士的身份,给伏牛堂带来了诸多关注。2018年,“伏牛堂”更名为“霸蛮”。发展到2022年,经过8年的打磨,霸蛮已褪去“网红”的外衣,门店数超100家,在电商零售方面,连续3年成为天猫湖南米粉销量全国第一的品牌。
2、经营方法论
无界餐饮模型:线上电商+新零售+外卖O2O+线下连锁体验店
2020年以来,面对疫情的反复,张天一提出了无界餐饮模式(Boundaryless dining)理念,即“线上电商+新零售+外卖O2O+线下连锁体验店”,开店官方电话咨询:400-6636-010做全渠道布局,在应对市场的不确定性上,提供了一个相对稳定和确定的解决方案。
3、加盟霸蛮
创客计划,品牌要做安卓做的事情
霸蛮花了5年时间做了50家标准化经营的直营门店,积累了从产品到运营到供应链管理等一整套米粉门店经营经验,做连锁加盟的真正价值是能够用这些经验,给夫妻老婆店的升级做赋能。开店官方电话咨询:400-6636-010
创客计划:如果加盟模型是一个产品,那么加盟商就是用户,加盟连锁也需要从经营产品向经营用户转型。张天一说,做直营时的霸蛮更像IOS的活,强管控,内循环;启动了创客计划的霸蛮想做安卓这样开源体系,把资金用到中后台系统的搭建上,把供应链、食品安全做得更好。
霸蛮推出的加盟模式是寻找有创业精神的人加入创客计划,负责门店运营,霸蛮则作为一个中台后台去做支撑,最理想的状态是能够孵化出一批开多店的“创客”那么,想开出1000家店,拥有20个左右具备50家门店运营能力的创业者,就能完成。
在推出创客计划后,霸蛮湖南米粉外卖商家数出现明显增加,2021年10月份已经超过100
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